| 菜名： 龙女斛珠 |
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菜系及功效：湘菜 水肿食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 通乳食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味工艺：清蒸龙女斛珠的制作材料：主料：鲤鱼550克,莲子100克辅料：火腿50克,肥膘肉50克调料：盐2克,味精1克,黄酒25克,胡椒粉1克,姜20克,小葱10克,鸡油20克,醋20克教您龙女斛珠怎么做，如何做龙女斛珠才好吃
1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2. 洗净的鲤鱼在开水中汆一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀；3. 肥膘肉切3 厘米长、1 厘米宽、0.7 厘米厚的梳齿片；4. 将葱5克、姜5克，拍破加黄酒15克挤出汁；5. 剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切末，装入碟内；6. 湘白莲洗净蒸至七成熟取出；7. 将鲤鱼放入盘中，加入精盐、葱姜汁腌20 分钟；8. 然后，将湘莲填入鱼腹中，填满为止，在十字花刀的交叉处各嵌1 粒湘莲，剩余部分围绕鱼身一圈摆放；9. 将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1 片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉；10. 拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25 分钟取出；11. 去掉葱、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随姜、醋碟上桌即成。
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