菜名: 五元全鸡
  详情: 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味工艺:清蒸五元全鸡的制作材料:主料:母鸡1000克辅料:枸杞子15克,桂圆15克,荔枝10克,黑枣(有核)10克,莲子25克调料:冰糖50克,胡椒粉1克,盐3克五元全鸡的特色:软烂细嫩,咸甜鲜美。教您五元全鸡怎么做,如何做五元全鸡才好吃 1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道;2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净;3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用;4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净;5. 将桂圆、荔枝去壳;6. 莲子肉去皮去心;7. 黑枣洗净;8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时;9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉即成。
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