菜名： 奶汤生蹄筋
  详情： 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：白烧奶汤生蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋300克辅料：小白菜100克调料：姜10克,黄酒30克,味精1克,盐3克,小葱10克,鸡油25克奶汤生蹄筋的特色：色乳白，汁如浓胶，鲜美芳香。教您奶汤生蹄筋怎么做，如何做奶汤生蹄筋才好吃 1. 将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2 小时左右，使其涨发后捞出；2. 涨发后摘去肉蒂筋膜，用清水洗净；3. 把其中未发透的选出来，盛入小瓦钵内，加清水上笼蒸至发透为止；4. 然后把全部发透的蹄筋放在砧板上，长的从中切断，长度为5 厘米左右，粗的从中剖开，使粗细大致均匀，冉盛入瓦钵中待用；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤500毫升和蹄筋，加葱结、姜片、黄酒、精盐，烧开2 分钟，去掉葱姜，捞出蹄筋；6. 炒锅洗净，倒入奶汤750毫升烧开，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再烧开，放入精盐、味精，盛入大汤碗中，淋上熟鸡油即成。
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