| 菜名： 荤素丝塔 |
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菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：拌荤素丝塔的制作材料：主料：绿豆芽150克,鸡胸脯肉50克,火腿50克,鸡蛋60克,香菇（干）20克,四季豆50克,冬笋50克,辣椒(红,尖)100克,墨鱼(干)50克,韭菜花100克调料：姜5克,醋15克,酱油5克,味精1克,盐3克,香油30克荤素丝塔的特色：此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有；香辣微酸；入口清爽。教您荤素丝塔怎么做，如何做荤素丝塔才好吃
1. 鸡脯肉洗净，煮熟，备用；2. 鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；3. 水发香菇切去蒂；4. 冬笋片成薄片；5. 将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；6. 鲜红辣椒去蒂去籽；7. 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；8. 四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；9. 将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝；10. 取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；11. 食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。
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