菜名: 青龙戏珠
  详情: 菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味工艺:砂锅青龙戏珠的制作材料:主料:鲶鱼750克,萝卜1000克辅料:小白菜100克,口蘑25克调料:盐3克,黄酒10克,胡椒粉3克,味精1克,小葱10克,香油10克,姜10克,猪油(炼制)50克教您青龙戏珠怎么做,如何做青龙戏珠才好吃 1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净;2. 萝卜去皮洗净,削成直径为3 厘米的圆球24 个,在开水中焯一下捞出滤干;3. 葱切0.7 厘米长的段;4. 姜切边长1 厘米的菱形片;5. 口蘑洗净切片;6. 菜心洗净滤干;7. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会,烹入黄酒,放入精盐、清水100毫升烧开;8. 再放入鸡汤1000毫升、萝卜球,撇去泡沫,倒入砂锅内,移至小火上炖20 分钟;9. 再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,随小火炉端上桌即成。
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