菜名： 风凰蛋肚
  详情： 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸风凰蛋肚的制作材料：主料：猪肚600克,鸡蛋400克,猪肉(瘦)100克辅料：虾米25克,香菇（干）10克,火腿50克调料：小葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐4克,鸡油20克,猪油（炼制）30克风凰蛋肚的特色：此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧，配料软嫩，口味鲜香。教您风凰蛋肚怎么做，如何做风凰蛋肚才好吃 1. 鸡蛋磕入大碗内，搅散；2. 水发香菇去蒂洗净；3. 金钩虾用水浸泡5 分钟，剁成细末；4. 火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；5. 将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子；6. 将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1 小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚；7. 取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片；8. 每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热；9. 食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。
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