菜名： 五香焦肉
  详情： 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味工艺：酥炸五香焦肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）100克辅料：小麦面粉20克,鸡蛋120克调料：大葱50克,甜面酱50克,白砂糖10克,五香粉2克,花生油30克,小葱15克,料酒25克,姜15克,盐3克,香油10克,味精2克五香焦肉的特色：焦脆香酥，咸鲜可口。教您五香焦肉怎么做，如何做五香焦肉才好吃 1. 肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；2. 将肋条肉剔去皮，切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；3. 用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊；5. 将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出；6. 再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。
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