菜名： 鸡酪鱼肚
  详情： 菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鸡酪鱼肚的制作材料：主料：鱼肚150克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶150克,鸡蛋清50克,碱2克调料：料酒10克,味精5克,鸭油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,盐3克教您鸡酪鱼肚怎么做，如何做鸡酪鱼肚才好吃 1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3. 将鱼肚放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁；4. 将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤?开；5. 放入蛋清调匀；6. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；8. 倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪；9. 将鱼肚的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪；10. 再放入鱼肚的1/4，再浇入鸡酪；11. 其余1/4鱼肚放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼肚上面即成。
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