| 菜名: 软酥整鹌鹑 |
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菜系及功效:湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味工艺:煨软酥整鹌鹑的制作材料:主料:鹌鹑肉2000克,猪肋条肉(五花肉)500克辅料:香菜100克调料:花生油100克,料酒70克,江米酒50克,盐10克,酱油5克,冰糖150克,醋100克,大葱30克,姜30克,香油25克软酥整鹌鹑的特色:浓香酥烂,味道甜酸。教您软酥整鹌鹑怎么做,如何做软酥整鹌鹑才好吃
1.葱切成6厘米长的段,姜切成中指甲大的片;五花肉切成厚片,下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。2.鹌鹑宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫,抹干水分,抹上江米酒,下入油锅炸成浅黄色捞出,放入垫有底篾的配料的沙锅内,加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水(水以没过鹌鹑为准),盖上盖放在旺火烧开,移用小火煨至酥烂为止。3.食用时,将软酥鹌鹑内五花肉去掉,上火将汁收至浓香,放香油,将葱姜和鹌鹑都装入盘内,浇上浓汁,边上拼香菜叶即成。
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