菜名： 焦熘豆腐丸子
  详情： 菜系及功效：湘菜 更年期食谱 口味：咸鲜味工艺：焦溜焦熘豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：粉丝100克,鸡蛋50克,小麦面粉100克调料：酱油3克,味精1克,盐2克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克焦熘豆腐丸子的特色：此菜外焦，里松软，鲜香可口。教您焦熘豆腐丸子怎么做，如何做焦熘豆腐丸子才好吃 1. 将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；4. 将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；5. 原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。
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