菜名： 焦盐子芋
  详情： 菜系及功效：湘菜 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸焦盐子芋的制作材料：主料：芋头500克辅料：糯米粉130克,肥膘肉100克,火腿25克,琼脂15克,虾米25克,桃仁25克调料：香油40克,小葱10克,姜10克,盐5克,花生油50克,甜面酱25克,椒盐15克,白醋15克焦盐子芋的特色：此菜色金黄，外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。教您焦盐子芋怎么做，如何做焦盐子芋才好吃 1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
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