菜名: 古法扣全瑞
  详情: 菜系及功效:粤菜 古法扣全瑞的制作材料:主料:活甲鱼600克,火腩,冬菇各20克 精盐5克,料酒,胡椒粉各2克,葱段,冬笋各10克,味精,姜末各1克 高汤200克。古法扣全瑞的特色:广东风味砂锅菜。瑞:甲鱼,因其寿命长,对人体有良好滋补功效,故称“瑞”,为吉祥长寿之意。教您古法扣全瑞怎么做,如何做古法扣全瑞才好吃甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出;?炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨,然后连汤带料放入砂锅;甲鱼放入砂锅,加精盐、味精蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。
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