菜名: 油炸麻雀 |
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菜系及功效:粤菜 油炸麻雀的制作材料:主料:麻雀20只,姜10克,酱油100克,精盐5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克。油炸麻雀的特色:色泽酱红油亮,干香爽脆鲜美,装在罐内密封,能保持三个月不变质。教您油炸麻雀怎么做,如何做油炸麻雀才好吃1、先将姜拍松,和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。把活麻雀闷死后(用手捏麻雀嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。
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