菜名: 圆笼汇三宝
  详情: 菜系及功效:粤菜 圆笼汇三宝的制作材料:主料:肥瘦均匀的带皮五花肉150克,猪大肠200克,小芋头300克,糯米100克,甜豆沙30克,蒸肉粉(大米炒熟,用石磨磨碎即成)300克。 调料:盐3克,郫县豆瓣10克,干花椒3克,鸡精5克,味精5克,四川红卤水(制法见重庆旺店旺菜中的“芝香辣凤筋”的链接)600克,色拉油10克。圆笼汇三宝的特色:将三种极为普通的原材料(即五花肉、肥肠、芋仔),按川式传统的三种不同的蒸法(即旱蒸、清蒸、粉蒸),分别蒸制成菜,再精美装盘,使三菜合一。成菜原料丰富,口味多样,荤素配搭合理,是陶然格调新颖菜品之佳作。教您圆笼汇三宝怎么做,如何做圆笼汇三宝才好吃1、将五花肉切成0.2厘米的薄片,把甜豆沙卷在肉片里,皮朝下摆放在盘中,将蒸至八分熟的糯米铺在肉上,然后再将其扣到另一只盘子里(这个成品在四川地区又叫龙眼烧白)。
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