菜名: 蛋煎猪脑
  详情: 菜系及功效:粤菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味工艺:熟煎蛋煎猪脑的制作材料:主料:猪脑300克,鸡蛋350克调料:香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)40克蛋煎猪脑的特色:色金黄,外焦香,内嫩滑。教您蛋煎猪脑怎么做,如何做蛋煎猪脑才好吃 1. 先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上;2. 再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟;3. 蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状;4. 鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆;5. 炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。
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