菜名: 双色玫瑰鱼 |
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菜系及功效:川菜 双色玫瑰鱼的制作材料:主料:净鱼肉500克,老南瓜1块(约750克)辅料:棒菜埂300克,面粉25克,细干淀粉40克,鸡蛋清75克调料:川盐,味精,料酒,番茄酱,白糖,胡椒粉,姜葱水,湿淀粉,麻油,化猪油,精炼油各适量双色玫瑰鱼的特色:双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法,以鱼糁为原料造型而成创新菜。这里巧用烹制之法使成菜为双色,装点成形,素雅美观,可为筵席增色。造型美观,一菜双色双味,质鲜嫩爽口,多用于筵席。教您双色玫瑰鱼怎么做,如何做双色玫瑰鱼才好吃(1)?鱼肉洗净捶茸,去尽筋络、细刺,分为两份。一份入碗,加川盐、化猪油、面粉、细干淀粉、姜葱水、料酒等搅匀成鱼糁另一份入碗,加川盐、细干淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、化猪油、姜葱水搅匀成鱼糁
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