菜名： 太白鸡
  详情： 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：红烧太白鸡的制作材料：主料：鸡腿500克调料：辣椒(红,尖,干)10克,泡椒50克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐4克,酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克太白鸡的特色：菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。教您太白鸡怎么做，如何做太白鸡才好吃 1. 鸡腿肉洗净切成见方块；2. 葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；4. 锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；5. 原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；6. 放入花椒包，微火慢焖15分钟；7. 至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。
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