菜名: 永川豉汁鳗鱼 |
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菜系及功效:川菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:豆豉味工艺:蒸永川豉汁鳗鱼的制作材料:主料:河鳗800克辅料:豆豉50克调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐10克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,菜籽油15克教您永川豉汁鳗鱼怎么做,如何做永川豉汁鳗鱼才好吃
1. 鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出;2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部,使其自然成竹节形;3. 将鳗鱼入盆,加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等,拌匀;4. 装盘,上笼蒸软后取出,原汁滗入锅中,收浓后淋于鳗鱼上即可。
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