菜名: 熘鸡丝
  详情: 菜系及功效:川菜 心悸食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味工艺:溜熘鸡丝的制作材料:主料:鸡胸脯肉200克辅料:冬笋100克,鸡蛋清40克调料:黄酒6克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,盐4克,猪油(炼制)130克熘鸡丝的特色:此菜色洁白,肉质滑嫩,冬笋鲜脆。教您熘鸡丝怎么做,如何做熘鸡丝才好吃 1. 将鸡蛋清搅打成糊备用;2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝,盛入碗内,用精盐(3克)、黄酒、蛋清糊拌匀;3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝;4. 取碗一个,放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁;5. 炒锅置中火上,下油烧至四成热,放入鸡丝拨散,滗去余油后,加入冬笋丝,炒几下,烹入芡汁,颠翻几下即成。
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