菜名： 三色鲍脯
  详情： 菜系及功效：川菜 哮喘食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧三色鲍脯的制作材料：主料：鲍鱼500克辅料：鸡胸脯肉100克,火腿100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克调料：猪油（炼制）100克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克三色鲍脯的特色：有青、红、白三种色彩，咸鲜味浓。教您三色鲍脯怎么做，如何做三色鲍脯才好吃1. 鲍鱼片成厚片；2. 鸡脯肉片成大薄片；3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；4. 黄瓜切火腿一样的片；5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下；6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；7. 锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。
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