菜名: 脆滑肉
  详情: 菜系及功效:川菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:溜脆滑肉的制作材料:主料:猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克调料:猪油(炼制)50克,酱油25克,大葱25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油(板油)75克脆滑肉的特色:此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。教您脆滑肉怎么做,如何做脆滑肉才好吃 1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;3. 将大葱(25克)切葱花;4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;5. 猪板油渣剁碎;6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
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