菜名: 香滑鲈鱼球
  详情: 菜系及功效:粤菜 肝调养食谱 肾调养食谱 水肿食谱 口味:咸鲜味工艺:软炒香滑鲈鱼球的制作材料:主料:鲈鱼1500克辅料:淀粉(蚕豆)4克调料:小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克香滑鲈鱼球的特色:色泽洁白,芡汁明亮,清爽鲜美。教您香滑鲈鱼球怎么做,如何做香滑鲈鱼球才好吃 1. 将鲈鱼宰杀治净,去皮起肉,顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球,用精盐少量拌匀;2. 旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟,用笊篱捞起;3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、葱,烹黄酒,加100毫升清水、味精、白糖、精盐,再放入鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和植物油炒匀即上席。
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