菜名: 鲜虾烩瓜茸 |
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菜系及功效:粤菜 防暑食谱 口味:清香味工艺:烩鲜虾烩瓜茸的制作材料:主料:虾仁100克,冬瓜1000克辅料:鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克调料:苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克鲜虾烩瓜茸的特色:软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁,清淡可口。教您鲜虾烩瓜茸怎么做,如何做鲜虾烩瓜茸才好吃
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;2. 冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;5. 余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
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