菜名: 金银鹿肉 |
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菜系及功效:鲁菜 金银鹿肉的制作材料:主料:鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。金银鹿肉的特色:酥香鲜嫩,白黄分明。习俗以黄为“金”、以白为“银”,帮名金银鹿肉。教您金银鹿肉怎么做,如何做金银鹿肉才好吃1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;
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