菜名: 豉油菜生鱼
  详情: 菜系及功效:粤菜 水肿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:豆豉味工艺:清蒸豉油菜生鱼的制作材料:主料:黑鱼750克调料:姜15克,小葱25克,盐4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油30克豉油菜生鱼的特色:肉质鲜嫩,爽滑适口,清淡而有豉味。教您豉油菜生鱼怎么做,如何做豉油菜生鱼才好吃 1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;2. 葱条10克横放在碟中;3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10 分钟至熟取出;5. 蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;6. 把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;7. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
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