菜名: 姜葱熏鲤鱼 |
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菜系及功效:粤菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味工艺:焖姜葱熏鲤鱼的制作材料:主料:鲤鱼750克调料:姜30克,小葱50克,大蒜(白皮)3克,陈皮2克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黄酒20克,香油1克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克姜葱熏鲤鱼的特色:肉嫩滑鲜美,味香而浓郁。教您姜葱熏鲤鱼怎么做,如何做姜葱熏鲤鱼才好吃
1. 将鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,晾干水分;2. 姜块洗净,捶裂后放入沸水锅中焯约1 分钟取出;3. 用中火烧热炒锅,下油,放入鱼煎至两面金黄色取出;4. 下蒜、姜、葱爆至有香味,烹黄酒,加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀;5. 然后放入鲤鱼,加盖用小火焖约15 分钟至熟,取出放在碟中;6. 锅内原料撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入香油和植物油推匀,淋在鱼上便成。
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