| 菜名: 两吃大蟹 |
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菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味工艺:其他两吃大蟹的制作材料:主料:海蟹2000克辅料:青蒜50克,鸡蛋75克调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,甜面酱50克,面包屑30克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,胡麻油15克两吃大蟹的特色:炸面包蟹形似锤,色金黄,味鲜香;酱爆蟹色红亮,味咸鲜,酱香气浓。教您两吃大蟹怎么做,如何做两吃大蟹才好吃
1.活蟹宰杀洗净,顺螯角片肉剁12块,修去皮壳,其余蟹腿分别剁成小块;蒜苗洗净,切1厘米长的段。2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。3.勺内加植物油烧热,放入葱姜蒜末炒出香味,即加入甜面酱炒,随加白糖、味精等调味,放入蟹块翻炒至熟,加入蒜苗段,淋葱椒油后盛于大圆盘中央。4.取12块带螯角的蟹块,用料酒、盐、味精稍腌,蘸干面粉,挂鸡蛋液,粘面包渣,放植物油中炸成金黄色,熟后取出,围摆在圆盘周围,食时蘸花椒盐。
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