菜名： 鸭粒烩冬茸
  详情： 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩鸭粒烩冬茸的制作材料：主料：鸭肉150克,冬瓜500克辅料：鸭肫50克,鸡蛋清50克,火腿3克,淀粉(蚕豆)10克调料：小葱5克,盐3克,味精2克,黄酒10克,猪油（炼制）25克鸭粒烩冬茸的特色：瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。教您鸭粒烩冬茸怎么做，如何做鸭粒烩冬茸才好吃 1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒；4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。小帖士-健康提示： 此菜为夏令佳品。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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