菜名: 炸鲜奶 |
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菜系及功效:粤菜 甜品/点心 口味:甜味工艺:脆炸炸鲜奶的制作材料:主料:牛奶500克辅料:鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50克调料:白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克炸鲜奶的特色:外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。教您炸鲜奶怎么做,如何做炸鲜奶才好吃
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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