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海底松银肺
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菜系及功效:鲁菜 海底松银肺的制作材料:主料:海蜇头150克,猪肺750克。 火腿35克。绍酒40克,葱25克,姜25克,盐12克,味精3克,鸡汤150克。海底松银肺的特色:蜇头形似松枝,猪肺色白如银,酥烂如豆腐,入口即化。教您海底松银肺怎么做,如何做海底松银肺才好吃海蜇头撕去衣膜,洗净,入沸水中烫泡10分钟,使其酥软,捞出入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块,加入绍酒,上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),入开水锅中氽水洗净,装入砂锅,放葱姜、绍酒、鸡汤,用小火炖3~4小时,使其酥烂。将海蜇头下沸水中略烫,再用沸鸡汤套过一次,捞出连同火腿一起放入砂锅内,炖至沸,加精盐、味精略焖即成。
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