菜名: 鲜熘兔丝 |
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菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味:微辣工艺:溜鲜熘兔丝的制作材料:主料:兔肉200克辅料:鸡蛋清75克,泡椒10克调料:姜25克,大葱25克,大蒜(白皮)10克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,猪油(炼制)100克鲜熘兔丝的特色:此菜肉细嫩,味鲜香。教您鲜熘兔丝怎么做,如何做鲜熘兔丝才好吃
1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用;2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用;3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗内,用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀;4. 另取碗1个,放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁,待用;5. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,放入兔丝,拨散后即滗去余油,接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀,烹入芡汁,炒勺装盘,撒上葱丝即成。
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