菜名： 鲜菜鱼皮
  详情： 菜系及功效：川菜 肺调养食谱 胃调养食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鲜菜鱼皮的制作材料：主料：鱼皮250克,油菜心500克调料：猪油（炼制）100克,盐10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱20克,姜20克鲜菜鱼皮的特色：软烂，咸香。教您鲜菜鱼皮怎么做，如何做鲜菜鱼皮才好吃 1. 将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；2. 鱼皮出水后捞在盘中；3. 葱切段、姜拍破；4. 锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。
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