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白汁酿鱼
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菜系及功效:鲁菜 白汁酿鱼的制作材料:主料:黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克,净冬笋20克,火腿15克辅料:青豆15克。姜末10克,鸡蛋清25克调料:精盐5克,芝麻油5克,清汤150克。绍酒15克,湿淀粉60克白汁酿鱼的特色:造型新颖,鱼肉鲜嫩,馅香味美教您白汁酿鱼怎么做,如何做白汁酿鱼才好吃1.将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。
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