| 菜名: 椒泥排骨 |
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菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:椒麻味工艺:烧椒泥排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克调料:大葱10克,花生油50克,白砂糖20克,姜10克,酱油20克,小葱10克,花椒粉10克,醋15克,料酒25克,香油10克椒泥排骨的特色:色泽深红,表面光亮,葱椒味浓,甜咸适口,软韧耐嚼,热食冷吃均佳,为佐酒佳肴。教您椒泥排骨怎么做,如何做椒泥排骨才好吃
1. 将猪排骨剁成3 厘米长的段,用酱油、料酒腌渍入味;2. 将炒勺放旺火,加花生油烧至八成热时,把排骨放入,炸至淡黄色时捞出;3. 炒勺内留油,放入葱姜丝稍煸,随即用手勺拨至勺边;4. 炒勺内放白糖,炒至鸡血红色时,烹入醋及料酒,并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒(捣碎)、白糖及炸好的排骨,旺火烧沸;5. 用小火至汤将尽时,放人另一半葱椒泥,颠翻均匀,淋香油出勺即可。
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