菜名: 元鱼烧鸡
  详情: 菜系及功效:川菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱 口味:咸鲜味工艺:烧元鱼烧鸡的制作材料:主料:甲鱼1500克辅料:鸡腿250克调料:猪油(炼制)100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克元鱼烧鸡的特色:菜品本色,鲜香适口。教您元鱼烧鸡怎么做,如何做元鱼烧鸡才好吃1. 元鱼剁去头放血,用热水烫刮去边和脚的黑皮,揭去盖以冷水冲干净;2. 鸡腿去骨剁块;3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥,捞出将元鱼切成大块;4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜,放清水500毫升,烧开;5. 撇去浮沫,加料酒,精盐烧60分钟,鸡熟盛入碗中,泌出汁待用;6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼,加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟;7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂;8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁,鸡块围在盘边浇上浓求战即成。小帖士-食物相克:
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