菜名： 侉炖目鱼
  详情： 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味工艺：炖侉炖目鱼的制作材料：主料：鳎目鱼500克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克调料：香油8克,酱油10克,小葱25克,香菜10克,姜15克,黄酒25克,醋15克,盐3克,猪油（炼制）25克,味精3克,花生油50克侉炖目鱼的特色：鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢。教您侉炖目鱼怎么做，如何做侉炖目鱼才好吃 1. 鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成4 厘米长、2 厘米宽的块；2. 将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好；3. 葱5克切成眉毛丝、另20克切成段；4. 姜切成片，香菜切成2 厘米长的段；5. 鸡蛋打在碗里搅均匀；6. 炒勺内放入花生油，上火烧至六成熟时将目鱼逐块的粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出；7. 勺内放猪油，煸炒葱段、姜片，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐、汤见开、撇去浮沫；8. 再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10 分钟；9. 再上旺火烧至大开，加入味精、米醋、香油，盛入碗中，撒上葱丝、香菜即成。
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