| 菜名： 炒肉丝拉皮 |
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菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：麻酱味工艺：拌炒肉丝拉皮的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,绿豆面50克辅料：木耳(水发)15克,鸡蛋25克,黄瓜20克,虾米25克调料：香菜25克,小葱30克,大蒜（白皮）20克,芝麻酱20克,酱油20克,醋10克,盐8克,香油5克,味精5克,花生油20克炒肉丝拉皮的特色：香美醇厚荤素兼备教您炒肉丝拉皮怎么做，如何做炒肉丝拉皮才好吃
1. 将猪肉洗净，切成细丝；2. 葱切成丝，香菜梗切成3.3 厘米长的段；3. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，晾凉备用；4. 黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝；5. 炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油、葱丝翻炒，再加入味精、精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内；5. 将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2 张粉皮；6. 将粉皮切成1 厘米宽，5 厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序摆在粉皮上；7. 芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油、醋、芝麻油、蒜泥对成滋水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
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