菜名: 炒鸽松
  详情: 菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒炒鸽松的制作材料:主料:鸽肉250克辅料:冬笋10克,香菇(鲜)10克,豌豆15克调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油1克,料酒2克,花椒2克,味精3克,盐2克,猪油(炼制)40克炒鸽松的特色:色泽艳丽,细嫩鲜香。教您炒鸽松怎么做,如何做炒鸽松才好吃 1.将鸽子杀死,放入七成热水烫一下,裉净毛,掏出五脏,洗净,将肉剔下,剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末,蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。 2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。 3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。 4.勺内放底油烧热,将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下,倒入鸡丁,烹上味汁,翻个儿出勺即可。
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