菜名: 红焖肘子
  详情: 菜系及功效:鲁菜 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:焖红焖肘子的制作材料:主料:猪肘1500克辅料:香菜10克调料:蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克红焖肘子的特色:色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。教您红焖肘子怎么做,如何做红焖肘子才好吃 1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好;2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;3. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;4. 将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;6. 炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
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