菜名： 清蒸加吉鱼
  详情： 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：本味咸鲜工艺：清蒸清蒸加吉鱼的制作材料：主料：加吉鱼750克辅料：香菇（干）10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克调料：黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克清蒸加吉鱼的特色：原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻。教您清蒸加吉鱼怎么做，如何做清蒸加吉鱼才好吃 1. 将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀；2. 剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；3. 猪肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片；4. 葱切小段，姜切片；5. 水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片；6. 将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；7. 再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20 分钟熟后取出；8. 取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；9. 将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。
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