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滑炒鱼丝
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菜系及功效:鲁菜 家常菜谱 营养不良食谱 口味:清香味工艺:滑炒滑炒鱼丝的制作材料:主料:鲆250克辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克调料:盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油70克滑炒鱼丝的特色:鱼丝滑嫩,洁白,口味咸鲜,清香。教您滑炒鱼丝怎么做,如何做滑炒鱼丝才好吃 1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝;2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;3. 冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;4. 勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下;5. 加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺。
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