| 菜名: 生炒辣椒鸡 |
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菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣工艺:生炒生炒辣椒鸡的制作材料:主料:公鸡400克辅料:辣椒(红,尖,干)35克,辣椒(青,尖)40克,冬笋15克,香菇(干)10克调料:盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,黄酒5克,香油10克生炒辣椒鸡的特色:色泽美观,质地脆嫩,咸鲜香辣。教您生炒辣椒鸡怎么做,如何做生炒辣椒鸡才好吃
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,片成两半,先用刀拍平,然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条;2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条;3. 冬笋切成柳叶片;4. 水发香菇撕成窄长条;5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀,用九成热油下勺冲炸至深红色,捞出将油控净;6. 勺内放底油25克烧热,用葱姜爆锅,加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条,煨烧;7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟,滴上香油翻匀出勺。
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