菜名: 芝麻鱼卷
  详情: 菜系及功效:鲁菜 口味:炸烧味工艺:碎屑料炸芝麻鱼卷的制作材料:主料:鲆200克辅料:鸡蛋黄75克,猪肉(肥瘦)100克,小麦面粉20克调料:味精2克,料酒4克,芝麻50克,姜4克,大葱4克,植物油30克,盐4克,香油4克芝麻鱼卷的特色:外香里嫩,鲜美可口。教您芝麻鱼卷怎么做,如何做芝麻鱼卷才好吃 1. 将牙片鱼(鲆)宰杀治净,片取净肉200克;2. 将牙片鱼肉放案板上,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片,用精盐、味精喂口;3. 猪肉剁成细泥,加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅;4. 将肉馅分别抹在鱼片上,卷成长3厘米,直径1.5 厘米左右粗的鱼卷;5. 将鱼卷先沾匀精面粉,再蘸匀鸡蛋黄液,后滚匀芝麻;6. 炒勺放油,烧至七成热,下芝麻鱼卷炸熟,呈金黄色时捞出,控净油分,整齐摆在盘内即成;7. 外带花椒盐上桌。
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