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菜名:
软炸鸭肫
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菜系及功效:鲁菜 口味:炸烧味工艺:软炸软炸鸭肫的制作材料:主料:鸭肫500克辅料:小麦面粉25克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克调料:黄酒15克,椒盐4克,盐5克,花生油50克软炸鸭肫的特色:外香软,里鲜嫩。教您软炸鸭肫怎么做,如何做软炸鸭肫才好吃 1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透,放凉水中漂净捞起;2. 再用刀尖轻轻划道,剥掉外皮,放人盘内,加黄酒、精盐拌匀腌入味;3. 鸡蛋入碗内,放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊;4. 将腌渍过的鸭肫裹匀面粉5克备用;5. 炒锅内放入花生油,置中火上烧至六成热时,将鸭肫沾糊放入油中,慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻;6. 待油温升至九成热时,将鸭肫再放油中一触,盛入盘内,外带花椒盐上桌即可。
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