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菜名:
软烧豆腐
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菜系及功效:鲁菜 口味:咸甜味工艺:红烧软烧豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)750克调料:味精2克,花椒8克,白砂糖50克,小葱5克,姜5克,黄酒5克,酱油15克,香油50克软烧豆腐的特色:软滑香甜,鲜嫩爽口,色泽红亮。老幼皆宜。教您软烧豆腐怎么做,如何做软烧豆腐才好吃 1. 豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,切成2 厘米见方的块;2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水;3. 炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒略炸,呈黄色时捞出不用,加入白糖25克,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀;4. 待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨;5. 并随时晃动,以免糊底,至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。
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