菜名： 酱渍鳎目鱼
  详情： 菜系及功效：鲁菜 口味：酱香味工艺：酱烧酱渍鳎目鱼的制作材料：主料：鳎目鱼500克辅料：淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,酱油50克,大葱8克酱渍鳎目鱼的特色：成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。教您酱渍鳎目鱼怎么做，如何做酱渍鳎目鱼才好吃 1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；2. 水发香菇切丝；3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；4. 肥瘦肉洗净，切成丝；5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。
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