| 菜名: 鲁式炒豆腐脑 |
| |
| 详情:
菜系及功效:鲁菜 口味:咸鲜味工艺:生炒鲁式炒豆腐脑的制作材料:主料:豆腐(南)500克,猪油(板油)100克辅料:虾米10克,酱黄瓜10克,淀粉(蚕豆)8克调料:香菜5克,酱油10克,姜3克,小葱2克,大蒜(白皮)2克,花生油30克,花椒3克鲁式炒豆腐脑的特色:此菜豆腐绵软柔嫩,味鲜香醇厚,入口即化。教您鲁式炒豆腐脑怎么做,如何做鲁式炒豆腐脑才好吃
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟,取出沥净水分;2. 猪板油切成1.5毫米见方的粒;3. 海米剁成末;4. 碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁;5. 炒勺入油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒扔掉,花椒油留用;6. 炒勺放中火上,加花生油烧至五成热,放入葱、姜、蒜末和海米末稍炒,再放入豆腐、猪油粒、酱黄瓜末煸炒约2 分钟;7. 用手勺把豆腐按碎,成豆腐脑状,倒入对好的汁烧沸,撒上香菜末,盛入汤碗内,浇上花椒油即成。
|
| |
| 浏览:
34
|
|