| 菜名: 鲁派赛螃蟹 |
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菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:软炒鲁派赛螃蟹的制作材料:主料:大黄鱼200克,鸡蛋250克辅料:淀粉(玉米)5克调料:花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克鲁派赛螃蟹的特色:口感鲜嫩,醇厚不腻。教您鲁派赛螃蟹怎么做,如何做鲁派赛螃蟹才好吃
1. 将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;3. 勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;6. 另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;7. 外带姜醋汁一起上桌。
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