| 菜名: 龙凤呈祥 |
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| 详情:
菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:本味咸鲜工艺:其他龙凤呈祥的制作材料:主料:对虾450克,鸡胸脯肉200克辅料:胡萝卜30克调料:淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,番茄酱10克,白砂糖25克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,猪油(炼制)80克龙凤呈祥的特色:形态美观,大虾咸鲜干香,鸡丝甜酸味美。教您龙凤呈祥怎么做,如何做龙凤呈祥才好吃
1.将大虾收拾干净,勺内猪油烧热,放入大虾煎至呈微红色时,放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。 2.将鸡脯肉洗净切成细丝,用蛋清、淀粉15克,上浆,入四成热油中滑透,放入胡萝卜丝,滑一下和鸡丝一起倒入漏勺。 3.将番茄酱、白糖、醋、精盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉调成芡汁。 4.勺内留油15克烧热,放入葱姜丝炝锅,放入鸡丝、胡萝卜丝,烹入碗芡汁,颠翻至匀,出勺盛入盘中心。 5.将大虾焖干汤汁出勺,虾头朝里围在盘边即成。
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