菜名: 乌龙戏活鲍
  详情: 菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味:咸鲜味工艺:其他乌龙戏活鲍的制作材料:主料:鲍鱼1000克,海参(水浸)750克,猪肉(肥瘦)300克调料:胡麻油30克,葱油20克,蚝油10克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克乌龙戏活鲍的特色:脆软香鲜互补,造型大气。教您乌龙戏活鲍怎么做,如何做乌龙戏活鲍才好吃 1.将活鲍鱼取出肉,去内脏,刮洗干净,正面剞深而不透的十字花刀;鲍鱼壳洗净用开水煮过,分别置放在10只汤碟中,摆在大圆盘四周。 2.水发海参洗净,顺片成大片,用开水氽过;勺中加入葱椒油,烧热后即加入猪肉(剁成末)煸炒,随加入少许酱油、白糖,炒香炒散,即加入上汤调味,加入海参烧入味,勾浓芡,淋葱椒油,出勺盛入圆盘中央。 3.活鲍鱼放开水中烫熟,分放在10个汤碟中,用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。鲍鱼鲜脆爽口,海参软糯鲜香。小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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